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山西炒刀削面的做法
05-031、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水。2...
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刀削面辣汤的配料是怎么做的
07-04具体制作方法如下:1、开火热锅,放入一斤油,将油小火烧热,放入孜然粒50克,小茴香50克,小火慢炒,至炒黑为止。2、将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉,然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干。3、当蒜和姜炸干后放入大约半厘米的粗细的...
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金马刀削面臊子料单
01-05材料:猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。做法:1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。3、加入剁碎的郫县豆瓣。4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成...
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刀削面怎么炒 方法非常简单
08-301、洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片。2、锅中倒入水,放到火上开始烧水,水开下刀削面,刀削面煮到七八成熟即可,捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油,将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒,五分熟时放入洋葱和鲜辣椒,再放西...
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刀削面汤的做法
11-021、主料:刀削面100克,瘦肉100克,蒲瓜1个,鸡蛋2个。2、辅料:食用油适量,盐1勺,蒜1个。3、蒲瓜,猪肉切片。4、鸡蛋先煎好,开始炒蒲瓜,先油蒜猪肉爆香。5、加入蒲瓜炒。6、过程中,另一个锅开水煮刀削面。7、蒲瓜加水炒熟。8...
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山西大同刀削面的由来
09-27蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在...
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刀削面和勾刀面有什么区别
07-04两种面最大的区别是削面的师傅用的工具不同。山西传统刀削面,其特点是齐、顺、长;山西刀削面多少年来,一直延用的老式工具片刀,片刀形状是柳叶形、三棱状、两头尖,吃起来爽滑、顺口,是山西老百姓不忘的千年本色。勾刀面的偏...
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刀削面是哪里的美食
06-23刀削面是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香...
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刀削面鱼需要放碱面吗
09-07刀削面鱼需要放碱面,刀削面和面加碱有增强韧劲、改善面筋的结构的作用,在制作面鱼时会更加方便。刀削面,别称驸马面,是山西省的一种特色传统面食,为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始...
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刀削面片的做法
06-111、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。打个比...
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刀削面和烩面一样吗
03-07刀削面:是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。烩面:是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜...
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麻辣刀削面怎么做
12-041、面粉加盐,用冷水和面后,醒发!2、葱,姜,蒜洗切好!干辣椒段,花椒,八角,小茴香,牛油,豆瓣酱都备好!3、锅里面倒油烧热,放入盘子里面所有的食材煸香后,倒入牛肉汤熬半小时(一半水一半肉汤)。4、半小时后,捞出所有的大料!加适当的盐,十三香...
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家庭刀削面怎么做
09-151、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。打个比...
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刀削面怎么调汁
07-04材料面粉,番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油做法:1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和...
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铁蛋鸡汤刀削面干拌面怎么做
08-10铁蛋鸡汤刀削面材料:赤灵芝30克、鸡1只、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、去核红枣数粒、陈皮20克、罗汉果20克。做法:鸡去皮洗净,出水,备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放...
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刀削面的红烧肉卤怎么做
07-04刀削面的红烧肉卤做法:食材:五花肉一百五十克,干品金针菜一小把,土豆一百克,胡萝卜五十克,豌豆五十克,小香葱四棵;调料:老抽和生抽适量,料酒少许,花椒粉少许,生姜末少许,盐适量,八角一颗,植物油适量;步骤与方法:1、将五花肉切小块,金针...
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油泼刀削面家常做法
03-231、煮熟主要食材,顺序是:2、焯豆芽菜沥干水分铺在碗底,3、煮面,4、关火之前烫一下青菜,然后跟面一起捞出来盛进碗里~5、把葱末蒜末辣椒面盐,铺在面条的表面。6、不要放得太分散,尽量保证它们都能被热油浇到~7、烧热油,油冒烟...
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大同刀削面怎么来的
03-30蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝,为防止汉人造反,规定10户用一把厨刀。当时一老婆婆让老汉取刀,发现刀被取走,返回时捡回一块铁皮,回家后,面等着下锅,情急之下,老汉便让老婆婆用铁皮切面,从此便称这种面叫刀削面。刀削面,是山西的汉...
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刀削面的卤子怎么做
03-30准备材料:五花肉、金针菜、土豆、胡萝卜、豌豆、香葱、老抽、生抽、料酒、花椒粉、生姜末、盐、八角、植物油。制作卤子共八个步骤。将五花肉、土豆、胡萝卜切成小块,金针菜用凉水泡10分钟后洗净,豌豆去壳剥粒洗净;往锅内...
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刀削面的面怎么和才硬
09-051、准备食材:面粉、盐、鸡蛋。2、首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。3、按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。4、...
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金马刀削面调料配方
01-05材料:猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉。1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;3、加入剁碎的郫县豆瓣;4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,...
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如何做刀削面
10-04主料:面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。调料:葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。1、将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗;2、将面穗揉成面团,用湿布蒙住,静置半小时;3、将静置完毕的面团揉至揉匀、揉...
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超市买的刀削面怎么煮熟
02-25要将刀削面煮熟具体步骤如下:取刀适量削面;往锅里多加一些水;等煮开锅后,减小火力;保持水开,把面条煮熟。;切好萝卜丝;在煮好的面条里,加适量萝卜丝;在萝卜丝上面,加适量辣椒;在面条里加在面条里加腊八醋适量。搅匀腊八醋,搅匀。出...
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刀削面为什么削不动
11-16这是因为刀的表面太干了,所以才会削不动的,可以往菜刀上蘸上一些水,这样可以把刀削面削动。同时刀削面是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。山西,简称“晋”,中华人民共和国省级行政区,省会太原...
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刀削面是用什么面粉做的
07-04小麦面粉。刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西...