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刀削面的面怎么和
07-04刀削面制作工艺配方如下:1、准备面粉3斤,食用盐15克,筋力源10克,水1斤;2、将食用盐、筋力源加入水中溶解;3、再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟;4、再次揉面10分钟,即可制作刀削面。注:刀削面是山西大同市的地方特色传统...
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刀削面要发酵吗
11-16刀削面要发酵,对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般...
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一碗刀削面多少卡路里
06-20一碗刀削面含有热量1500大卡上下。刀削面主要是由面粉制作而成的一种面食,属于高热量的食物,摄入身体之后,刀削面中含有的热量非常容易转变成脂肪。卡路里是物理学能量单位,被广泛使用在营养计量和健身手册上。其定义为将...
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刀削面的红烧肉卤怎么做
07-04刀削面的红烧肉卤做法:食材:五花肉一百五十克,干品金针菜一小把,土豆一百克,胡萝卜五十克,豌豆五十克,小香葱四棵;调料:老抽和生抽适量,料酒少许,花椒粉少许,生姜末少许,盐适量,八角一颗,植物油适量;步骤与方法:1、将五花肉切小块,金针...
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机制刀削面的和面方法
01-17刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用...
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鸡脯肉做刀削面臊子的做法
07-01食材:鸡胸肉、洋葱、姜、酒、盐、蒜、老抽、糖、鸡精、葱、刀削面做法:1、鸡胸肉、碎洋葱剁碎,用姜、酒、盐将其腌制10分钟左右;2、加入油,爆蒜,再加入八角一起炒,等蒜爆至金黄,加入碎洋葱,鸡胸肉翻炒;3、等鸡胸肉变白,接着加入...
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刀削面的制作过程
07-04刀削面的做法:1、将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2、取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。...
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山西的刀削面有什么特点
05-24特点:山西刀削面是用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料也多种多样,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四...
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怎样和刀削面面才劲道
07-02面粉最好选用高筋面粉;制作刀削面一般需要一斤面三两水,把上述材料准备好后打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住;发酵半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光,细闻面团有一股特有的香味;不劲道是因为面没有揉到完全均匀,醒到足够好...
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刀削面怎么做
02-06制作方法:1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花...
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刀削面片怎么煮好熟
02-211、面片不要切得过厚,先将水完全烧开至沸腾再放进面片。2、为防止面片粘连,可以在水里放少量的盐,注意水要尽可能多。3、注意观察面片是否呈白芯半透明状,此状态下的面片为熟。盖锅盖煮面片时应注意,有泡沫要溢出的时候就...
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刀削面片的做法
06-111、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。打个比...
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实用的刀削面是如何制作的
11-20刀削面:是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。实用刀削面的制作:1、食材:面粉、水、鸡蛋、茄子、尖椒、胡萝卜、葱花、蒜、盐、蚝油;2、500克的面粉,放了一个鸡蛋,用水量是200克;3、鸡蛋打散后...
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刀削面的揉面方法
09-03刀削面的揉面方法为:1、饧半小时后的面团,放在案板上,要用力揉制,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削面时面条不成型,或者根本就削不下面条,削面时也容易粘刀、断条;2、饧好的面团放在案板上,用手握住面团的上端部位;3...
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刀削面的面怎么和才硬
09-051、准备食材:面粉、盐、鸡蛋。2、首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。3、按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。4、...
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简单刀削面的做法
03-14在大街小巷都会有刀削面的小吃,大家都很喜欢。能在家里自己做手工刀削面才是美味一绝啊,下面就来介绍美味刀削面的简单做法,喜欢的亲们一起来看看吧。首先取来适量面粉,加入清水搅拌均匀,清水要一点一点加,不能加多了,因为面...
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怎样煮刀削面
07-03煮刀削面的方法如下:准备好刀削面、鸡架、鸡腿、西红柿、盐、油、白胡椒粉等材料;先将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中,加入清水煮一个小时;煮出浓浓的鸡汤备用,将鸡腿捞出拆成鸡丝备用;将番茄切片,放入炒锅内,化成番茄汁,然后加入...
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鸡西刀削面的辣汤
01-16鸡西刀削面的辣汤做法:1、炒锅烧干,放入一斤豆油,将油小火烧热,放入孜然粒和小茴香各50克,小火慢炒,直到炒黑为止;2、将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉,放入大蒜和10克姜丝炸干;3、大蒜和姜炸干后放入牛肉,牛肉切成大约半厘米...
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怎样做刀削面
02-24准备面粉300克,水125克,盐1.5克,揉成面团静置15分钟再揉成长条状,用削面工具削出面条,表面撒上面粉防粘连。锅中加水烧开,煮熟面条捞出放入碗内。重新热锅加油,油热后加葱姜蒜爆炒,加料酒激出香味。加豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽和五...
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麻辣刀削面做法图解
02-281、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉里加入一勺食盐,其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道!2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面团。记住,面团一定和的要硬,面团硬了才好削,削出的面才更筋道。打个比...
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刀削面的辣汤做法
03-07材料:牛肉、白萝卜、水葱花、香菜、辣椒油、盐、味精;过程:牛肉洗净,加水煮,不加任何调料;至牛肉八成熟时,放入白萝卜,接着煮;准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底;牛肉煮好后,肉拿出来切块,然后同样放在碗底;最后盛汤到碗里。根据...
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做刀削面需要发面吗
02-15制作材料:面粉,猪里脊肉,水发木耳,黄花,香菇,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐,酱油,蚝油,味精;步骤:1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗;2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用;3、将猪里脊肉切丝,用料酒、...
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刀削面怎么炒
10-281、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散,圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅,油热后倒入鸡蛋,翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油,下葱姜,放入白菜翻炒至软,加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋,翻炒均匀即可。刀削面是山西大同市的...
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刀削面片怎么炒
10-03五花肉200g、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦半根、土豆一个、菠菜几根、西红柿一个、葱姜蒜少许、盐、料酒、酱油、生粉少许。将面粉加凉水揉成面团,盖上锅盖醒20分钟。将蔬菜切丁,肉切末后放碗中,加入酱油、料...
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刀削面显示屏广告词
03-07面里有大不同的味道,面外有数不尽的故事。明晃晃的快刀、原汁原味的面团、薄如蝉翼的面片、又香又辣的汤锅,您定想再来一碗。削的是面,卖的是与您不断地情。...