挑选带鱼的步骤如下:
看体形,如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼,如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼;看鳃,挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜;看眼睛,若带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;看鱼体,鱼体呈灰白色或银灰色,不能是黄色,黄色表明不新鲜;看鱼肚,看鱼肚是否完整,有没有变软破,若鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,是腐烂的;看重量,质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上,质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。如何挑选带鱼
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