材料：牛里脊150克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒3克、小苏打3克、鸡蛋清1过、水淀粉10克、橄榄油5克。
方法：
1、把牛里脊切成1、5至2公分厚的大片，用松肉锤反复的捶打至肉肉松软，两面都要捶打到；
2、加入料酒、蚝油、黑胡椒碎，用手使劲的按摩、揉搓入味；
3、加入小苏打，揉搓均匀；
4、加入一个鸡蛋清，若只煎一块牛排，用半个蛋清即可，用手揉搓均匀；
5、加入适量的水淀粉揉搓均匀；
6、倒入少量的橄榄油拌匀；
7、不粘锅烧热，倒入橄榄油，放入腌好的牛排，不要轻易翻动，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至成熟时盛出；
8、另起锅放入蚝油、黑胡椒碎和少量的清水，煮开后浇在煎好的牛排上即可。