先把鸭腿解冻、洗净并控干水分,然后把盐、花椒和八角放炒锅里炒出香味晾凉,之后在每只鸭腿上均匀抹上料盐,接着两三天翻动一下,最后是等一周后挂出去晾晒即可。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸等作用。
冷冻的鸭腿怎么腌制
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