1、山黄皮用剪刀剪下果实，带着小枝剪下，不容易坏。
2、全部剪下后用清水清洗一遍，倒出晾干表面水分。
3、准备干净无油的玻璃罐子，放一层山黄皮，放一层盐。
4、全部放好后，最上面也撒上一层厚盐，盖上保鲜膜后再盖盖子，密封避光保存１个月即可。
山黄皮俗称鸡皮果，和一般的水果型黄皮果不太一样，它的果实圆小、和树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。山黄皮含有１８种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，它具有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药，它还具有降血压血脂的功效