辣子全鸡原料：
鸡一只，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
辣子全鸡做法：
1、把鸡洗净，剁成小块。
2、把干辣椒剪成段，葱切成段，姜拍成块，蒜切片。
3、鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上半个小时。
4、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸。
5、待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出。
6、控干，并捡去葱段，姜块。
7、炒锅里留4汤匙油烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒。
8、投入鸡块炒匀，加入酱油，滴入香油，下味精翻炒均匀，出锅。