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滑鱼的做法
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滑鱼的做法:
食材:
鱼肉、 清水、蛋清、 湿
淀粉
、精盐 、 葱姜汁、味精、熟猪油;
步骤:
鱼肉50剁成鱼泥,加清水,精盐,葱姜汁,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性,手试挤一个鱼丸,放入
冷水
,能浮起,加入搅打成
泡沫
状蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油,顺一个方向搅匀,成鱼丸料子;手将料子挤成直径3厘米鱼丸放入冷水锅中,上火煮开撇去浮沫,漏勺将鱼丸捞出。
TAGS:
滑鱼
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