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土豆里的淀粉有什么作用
08-081、营养丰富。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。2、利于减肥。土豆同大米相比，所产生的热量...
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糖醋鱼用什么淀粉
08-02糖醋鱼用玉米淀粉。在鱼下锅油炸前薄薄的裹上一层玉米淀粉，可以使鱼的表片炸的得金黄酥脆，增强食欲。烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，应在即将起锅时再放醋，可以充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使香味...
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市面上有那些高淀粉零食
09-12淀粉类的食品，主要指富含碳水化合物的事物和根茎类蔬菜。市面上高淀粉零食如下：桂西北甜栗、汤圆、马拉糕、凉皮、粗粮饼干、馍片、萝卜糕、芋头糕、全麦面包、香蕉片、绿豆糕、燕麦片、山药片、地瓜片、大黄米粘豆包、...
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正宗霜打花生不用淀粉
09-19正宗霜打花生不用淀粉是可以的，但最好选择一些淀粉。因为稍微裹上淀粉能够让花生更加脆嫩一些，油炸之后口感也会更好一点。霜打花生其实是一种制作方法，主要是在霜降这段时间吃的，因为这个时候的花生最为脆嫩，而且当中的淀...
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糯米胶和改性淀粉胶哪个好
11-15两者在制作原理和成分上略有不同，可以根据个人需要选择：1、糯米胶，也称江米胶，是用纯天然糯米或江米为原料，经过糯米净化、研磨、干燥等十二道工序而形成的环保胶黏剂。适用范围广，粘性长，融合了日本尖端化工研究所技术，并由...
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太白粉是什么淀粉
07-19太白粉是马铃薯淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。黏性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的黏状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后，加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁...
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淀粉和水淀粉有什么不同
03-02淀粉是从面粉、红薯粉、玉米粉等富含淀粉的粉类中，通过提取并干燥后得到的纯净淀粉；水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时，用干淀粉和水调成的白色浆液（静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生，淀粉会沉到容器底部，水则在...
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红薯淀粉怎么做
07-291、红薯打浆可用传统石磨方法，将红薯磨碎成浆糊，现在全部机械化打浆，速度快，效率高，出粉率高。2、红薯的浆水过滤，打好了的浆糊经过细小的滤网过滤，除去未打碎的薯渣。3、红薯的浆水沉淀，过滤后的红薯浆静止3~5小时后，排放沉淀...
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鸡蛋中有没有淀粉
01-17鸡蛋中不含淀粉。蛋白中约含蛋白质百分之十二，主要是卵白蛋白。蛋白中含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋黄体积约是全蛋的百分之三十到百分之三十二。主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为...
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为什么加淀粉后能洗干净木耳
05-12加淀粉后能洗干净木耳原因：由于黑木耳的特性是胶质状，大多数的木耳是自然风干的，在生长过程中及晾晒过程中会有尘土、杂物等附着于木耳表面，在木耳浸泡过程中，加入淀粉可以生成一种胶体，对灰尘及杂物有一定的吸附作用，所以加...
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玉米淀粉就是玉米粉吗
04-20玉米淀粉不是玉米粉的理由如下：1、玉米粉是玉米磨成的粉面，俗称玉米面，它的主要成份是乳坯，乳坯包含蛋白质和淀粉；2、玉米淀粉是分离蛋白质以后，提取出来的部分，简而言之玉米淀粉是玉米粉细加工之后的产物。...
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木薯淀粉揉不成面团如何补救
07-05木薯淀粉揉不成面团如何补救共有3步，需要的材料有：木薯粉、锅、热水。以下是木薯淀粉揉不成面团如何补救的详细操作：操作/步骤1、流动的木薯粉中加热水把流动的木薯粉从盆里挖出，放入在厚底的奶锅中，并加入适量的热水。2、...
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淀粉的分子结构特点
03-02淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元，当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最...
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炸排骨时裹什么淀粉好
04-13炸排骨时，可以裹玉米淀粉；炸排骨的做法：首先将排骨洗净取中间部位，沥干水分，放入玉米淀粉拌匀；锅中加入比较多的油，大火烧热，油温8成热时，放入排骨大火炸制，用筷子适当的翻拌，使上色更加均匀；炸至呈金黄色时捞出备用；另起锅，加少量...
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淀粉没了可以用面粉代替吗
11-06淀粉没了不可以用面粉代替。面粉和淀粉本就是两种不同的东西，它们的应用都较广泛，但是却各有特色，不能相互代替的。面粉是生活中最常见的主食之一，而淀粉不是，淀粉多用于烹饪美食上作调味品使用，生活中应用最多的就是玉米淀...
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土豆淀粉能做粉条吗
08-08食材：土豆淀粉50克、水30克、食盐。做法步骤：准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水；用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水锅里倒入100克冷水，烧开，立即到在搅拌好的淀粉水里，一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅...
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淀粉怎么裹鱼肉油炸
03-02配方：面粉25克、米粉10克、淀粉60克、面欣酥2克、白糖或葡萄糖3克、食用盐2克、味精0.5克、水120克。做法：将以上原料混合溶解，调成面糊，再将整理好的鱼放入面糊挂糊。然后，逐个放入120度油锅炸起，捞出。将油温升至160-180...
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吃面粉和淀粉哪个更容易胖
03-14吃淀粉更容易胖，淀粉是精致的面粉汗的糖分更高，所以放出来的热量越大，如果不能被人体消耗，供给的糖分转化成热量大于人体的输出能量。就被转化成脂肪储存在人体不能在还原成糖和能量，所以会发胖。淀粉，是一种多糖。制造淀粉...
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百分之一的淀粉指示剂怎么配
07-19百分之一的淀粉指示剂的配制方法如下：准备所需材料：可溶性淀粉、氯化钠、RO水、热水；称取1克可溶性淀粉，加少量RO水搅拌均匀；随后一面搅拌一面加入约60毫升热水；再将此溶液煮沸2到3分钟，静置冷却；加入20克氯化钠，溶解后再加入R...
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花生豆腐放哪种淀粉好
01-24花生豆腐放的淀粉是葛粉最好。花生豆腐的做法如下：1、准备材料：花生150克，葛粉或淀粉150克，水900克；2、将花生提前一晚泡发，去皮；3、利用料理机将水分两到三次。将花生打浆；4、将打好的花生浆过滤两次；5、找一口不沾的锅烧开花...
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淀粉又叫什么粉
08-22淀粉又叫生粉、芡粉，是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。...
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淀粉为什么不能溶于水
03-02淀粉有两种:一种叫直链淀粉，一种叫支链淀粉，在常温下，两种淀粉的溶解度都很小，但直链淀粉的溶解度比支链淀粉的溶解度稍大一点。在沸水中，由于支链淀粉发生溶胀，所以支链淀粉易溶于沸水，而直链淀粉在沸水中不会溶胀，所以它在...
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娃娃鱼的简单做法淀粉做的那种
08-06主料辅料：娃娃鱼900克、熟猪油200克、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、葱段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食盐20克、酱油40克、味精3克、植物油700克。烹制方法：1、先将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90摄氏度的热水浸烫，刮...
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炸薯条时没淀粉可以用生粉代替吗
04-13从学术上来说：淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物天然合成。生粉，即太白粉，又称为豆粉。是用蚕豆或菱角制成，用做炒菜时的调料，主要用作肉类原料加工时的上浆和勾芡等。但...
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淀粉的作用和用途
03-02淀粉的作用是它会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。淀粉的用途：1、可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。2、它在中式烹调中主要用于兑水勾芡，煮汤...
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