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有以下几种方法：
1、炒菜前先用凉油炒一下辣椒，等油热之后在放一些凉水即可。
2、炒菜时，放大量辣椒，尽量少放点盐和味精。
3、炒菜前先将干辣椒温油下锅，加入适量水煮一定的时间。
4、炒菜时，将辣椒粉和辣椒干一同放入锅中。
