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肴肉的吃法肴肉可以炒菜吗
04-281、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上;2、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水;3、再抹上预先用粗盐，花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天;4、将腌...
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怎么炒菜不粘锅
09-081、炒菜之前一定要把锅洗干净，不要炒完一个菜又直接炒下一个菜，这样的话，由于之前的菜渣，很容易粘锅。2、炒菜时要放足够的油，油放的太少，很容易粘锅。3、尽量把油烧滚烫的时候再放菜，比如勾了芡的肉丝，可以让食物瞬间凝固，这...
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可以用葡萄糖炒菜吗
12-27做菜中可以添加葡萄糖，也可以不添加。原因有：1、高温会分解葡萄糖，葡萄糖会转化成其它物质。2、冲水喝比较好，葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，它在人体内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易...
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怎么用油菜和豆鼓鱼炒菜啊
04-16主料，油麦菜300克，豆豉鲮鱼2块。辅料，蒜3瓣。调料，食盐二分之一茶匙，植物油1汤匙。做法步骤如下，1、准备好原材料；2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油；3、下入清洗干净的油麦菜去焯后捞出；4、烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸...
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介绍几种简单家常炒菜
01-06简单家常菜有西红柿炒鸡蛋、爆炒绿豆芽、清炖豆腐等。其做法如下：1、西红柿炒鸡蛋：食材：两个熟透的西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒，加入切块的西红柿，熟...
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椰子油可以代替食用油炒菜吗
01-03椰子油可以代替食用油炒菜。椰子油属于饱和油，加热过程中不会产生自由基。用椰子油代替其它食用油烹调，可以增加中链脂肪的摄入量。且椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2-3年。...
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炒菜腊肉搭配什么菜最好吃
03-16做腊肉炒葱椒，材料为：腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油。其做法为：腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。炒至洋葱几乎透...
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花椒油能炒菜吗
01-24可以。花椒油，中药方剂，用于解毒，润肤，清洁消毒疮面。主治急性湿疹。产地：汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。制取方法：生姜去皮拍破。大蒜切...
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辣椒油能代替植物油炒菜吗
12-23辣椒油是调味品，加热后刺激性很大。辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病...
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韩国人不吃炒菜吗求指导
07-08韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国饮食的主要特点是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人普遍爱吃...
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关于炒菜勾芡是什么意思
02-17借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。勾芡的作用：1、增加菜肴汤汁的粘性和浓度；2、保持了菜肴香脆、滑嫩的状态；3、使...
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减肥减脂期间用什么油炒菜比较好
01-11减肥期间尽量不要吃花生油炒菜，可选择一般有椰子油、牛油果有、南瓜籽油、葵花籽油，核桃油、橄榄油和葡萄籽油等炒菜比较好。其中南瓜子油、葵花籽油、核桃油和牛油果油不是完全的脂肪，还含有一部分的蛋白质和碳水。热量...
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炒菜时怎么掌握油温
09-14判断油温的方法如下：1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静；2、低油温：油温三四成热，约为90摄氏度到130摄氏度，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟；3、中油温：油温五六成热，约为140摄氏度到180摄氏度，油面泡沫基本消失，搅动时...
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花生油炒菜时起白沫何原因呢
01-24花生油炒菜时起白沫的原因：1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。3、在炒制过程中水分没有完全挥发。...
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炒菜太甜怎么办
03-16原因：1、放糖过量；2、酱油过量；处理方法：1、炒菜糖过量，可以加白醋压甜味；2、菜里加入适量盐和清水，可以减弱甜味；3、放些许胡萝卜和黄瓜一起炒，可以减弱甜腻口味；4、根据口味添加食醋，醋可以分解过多的糖分，使得原本过甜食物变成...
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炒菜的时候锅里有蚂蚁菜还能吃不
03-16视情况而定，并非所有的蚂蚁都是害虫，它还可以作为食品来食用。人类食用蚂蚁，将蚂蚁作为药品和滋补品早在3000多年前就出现。我国周朝的《周礼·天宫》中就记载了当时人们采集蚂蚁，并制成蚁子酱作为珍品供皇帝享用。《本草...
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花生油炒菜时起沫怎么处理
07-05去除花生油沫的方法：1、将油倒进锅里后，在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。2、将油倒入锅里，用高温去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，就不会起油沫了；3、用消泡剂可以去除油沫；4、可...
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炒菜锅底油垢太厚了怎么去除
07-131、刀具刮除：先将锅用冷水泡起，再将锅倒扣，最后用刀来削掉锅底油垢即可。2、白醋清洗：将白醋倒入大盆中，再将锅放入盆中。将浸泡1小时后，再用软硬适中的东西用力擦拭即可。3、热肥皂水清洗：准备一盆浓的热肥皂水，将锅放入其中...
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为什么不能在煤气灶左边炒菜
07-22不能在煤气灶左边炒菜是因为火力不同，在燃气灶上的铭牌上都会明确标明，右边灶台的火力比左边灶台更大，所以右边灶台更适合大火炒菜。此外，如果是左边灶台炒菜，右边在煲汤或者蒸东西的时候，在炒菜的过程中，容易碰到锅中的高温...
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电炉能炒菜么急急急
03-04电磁炉较明火炒菜效果要差。原因如下：1、电磁炉加热不均匀。对于绝大多数人使用的平板电磁炉来说，经常锅底部分已经糊锅了，周边还完好如初；2、电磁炉温度难控；3、火力赶不上燃气。当炒四人以上的饭菜时，你就会深有体会。这...
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铁锅炒菜时掉黑渣为什么
05-16铁锅炒菜时掉黑渣的原因：1、用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣；2、酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣；3、炒菜温度过高，食物发生碳化；4、...
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海藻碘盐能炒菜吃吗
07-091、海藻碘中除含有20%左右的有机碘外，还含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻淀粉等。被人体吸收的有机碘，可以在体内被分解，释放出碘，供甲状腺的需要，还可以结成脂肪或蛋白质的形式储存多余的碘，供需要时使用，络氨酸态的碘...
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炒菜要先放水还是先放油
03-16把锅烧干，没有水分的情况下放油。然后放油，待油滚的时候，放些蒜头，当蒜头有味道的时候，把一旁洗好的菜直接倒进去，前提是菜要弄干点，不要有太多水，等菜快炒好的时候再放调味，这样既可以把才多余的水分蒸发，又可以有效的让调味的...
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厨师炒菜的调味方法
03-13厨师炒菜的调味方法，一般可分为三步完成：第一步，加热前调味，又叫基础调味，目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味，同时减除某些原料的腥膻气味；第二步，加热中调味，也叫做正式调味或定型调味，菜肴的口味正是由这一步来定型，所...
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急求几种简单的做饭炒菜方法
01-15西红柿炒鸡蛋材料：西红柿、鸡蛋、食用油、盐。步骤：1、西红柿清洗干净；2、鸡蛋2枚打入碗中，打散备用；3、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒；4、鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用；5、另起锅放少许油；6、成热放入西红柿翻炒；7、加入糖和盐...
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