1、海参，属海参纲是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食，海参全身长满肉刺广布于世界各海洋中，中国南海沿岸种类较多约有二十余种海参可供食用；
2、海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品也是名贵的药材，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用；
3、海参在中国多哥海域有分布，仅中国南海产就有三十多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主， 海参常见于热带、亚热带海洋，在印度的西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类较多；
4、海参捕得后除去内脏，洗净腔内泥沙，入适当的盐水中烧煮约一小时，捞起放冷，、经曝晒或烘焙至八、九成干时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时取出晒干可入中药对身体有极大的滋补作用。