为什么自己做的馒头发硬
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用安琪酵母或是老面发酵。化酵母粉时加少许盐和糖,揉面后要用湿布盖上醒面,醒到体积变成原本的两倍大时,刀切下去,切面发酵孔分布均匀即可。馒头,又称之为馍、馍馍,中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,馒头是中国北方的主食。
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