- H怎么炒圆粉07-28
- H固州是现在哪个市09-16
- H佛手螺有寄生虫吗07-28
- Hngk火花塞是哪个国家的07-19
- H雪佛兰新赛欧起步有异响07-05
- H京东上怎么退换货怎么申请售后12-21
- H别克威朗副驾驶处异响07-05
- H情绪释放的前提是什么09-16
- H东埔寨是哪个国家10-13
- H美团会员轻享版是什么意思07-29
- H驾照科目二学时是多少小时11-29
- H为什么年轻人更容易得躁郁症07-27
- H怎样改变讨好型人格07-27
- H远景s1轮胎多少公里更换07-04
-
不放酵母用老面蒸馒头可以吗
07-161、不放酵母用老面蒸馒头可以。2、制作方法：面粉加水，搅拌均匀，包上保鲜膜发酵。碗中放入面粉，倒入发好的面粉搅拌，倒入白糖，揉成面团，放入盆中发酵4小时。碟中放入食用碱粉，倒入温水搅拌。面团取出，倒入碱水，反复揉搓，用擀面杖...
-
老面发面时间最长不超过多少小时
09-25老面发面时间最长不超过10小时，发酵的时间会受气温的影响，夏天发酵时间会短一些，冬天的发酵时间会长一点。当面团的体积膨胀到原来的2-3倍，发酵就成功了。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀...
-
老面大饼怎么样
09-11老面大饼有老上海的味道，能一口吃出幸福的味道。老面大饼用料：葱花100克，老面500克，油150毫升，盐适量。老面大饼做法：1、把葱、油和老面混在一起。2、然后，把老面擀薄，擀到两厘米左右在外层上抹油。3、把擀好的老面大饼放在电...
-
老面烧饼的放碱技巧
01-271、将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置...
-
用老面做馒头面没发好怎么补救
01-17方法：老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通，上端装轴承...
-
甜酒老面怎样做
12-15做酵母原料：甜米酒100克，水200克，面粉400。主面团用面粉1000克。【做法】1、甜米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊。2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，现在室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然...
-
究竟是酵母发酵好还是老面发酵好
01-02酵母发酵和老面发酵各有各的特点。老面：指发面蒸馒头时剩下一小团面，里面有很多酵母菌而作为菌种使用。老面发酵作为一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用，使面团膨胀，过程产酸细菌较多...
-
怎样把老面馒头做出来好吃啊
01-30将老面加水稀释成面浆，注意水不要放多（可用手抓进行稀释，也可让它自行稀释）；放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放进去，要一点点的往里加；用手和成光滑的面团；盖上锅盖，放温暖处发酵；将碱面用一点点水化开，不要有颗粒；把碱水...
-
做馒头发面时为什么要加老面
09-09面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。使用面肥发酵，是面点制作中发酵面点的传统方法。面肥内除含有酵母外，还含有较多的醋酸菌等杂菌，在发酵过程中，杂菌...
-
用老面引子怎么发馒头
11-20用老面引子发馒头的方法：准备好做老面引子的面粉，然后再准备半碗水，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌，面粉搅拌成絮状即可，然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。2天后，老面...
-
做面包的老面是什么
07-09老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了，如果单纯利用老面来发酵，速度会非常...
-
用老面发面怎样兑碱水正好
01-17用碱方法有两种，一是碱化成碱水使用，二是采用揣碱法。碱一般分为碱面(粉状)和碱块两种，都要化成碱水使用，碱水浓度要适中，不能过淡也不能过浓。碱水过淡，揣进酵面中水分过多，蒸出制品不饱满，还含有水汽，过浓，易使碱凝固，不易揉进...
-
为什么说老面不如酵母好
07-30酵母发酵的优越性在于：提高发酵食品的营养价值。酵母主要是由蛋白质和碳水化合物构成的，并且含有丰富的B族维生素和微量元素。发酵使酵母大量繁殖，从而加快了面团的发酵速度并增加了馒头的营养。由于酵母纯度很高，含杂菌...
-
老面发面的方法
12-21发面方法：1、在老面中加入少许的水和面粉，稀释成表面较湿润的面团；2、将已稀释好的面，用干净适中的盆子装好，盖上湿布进行发酵；3在发酵一个小时后，加入碱水中和面团的酸味，揉好后的面团再发酵半小时；4、等待半小时后，再加入少量...
-
什么是老面发酵
11-15老面发酵是传统的发酵方法，是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用，使面团发酵膨胀，由于产酸细菌较多，会使面团产生不良的酸味，必须加碱来中和。碱的添加严重破坏了面团中等营养成分，蒸出的馒头营养成分会降低。酵母...
-
用酵母发得面可以留做老面吗
11-16用酵母发得面可以留做老面，不过最好把发好的面放在生面粉里，保证温度在十几度即可，注意不可以保存太长时间，否则很容易会导致面团的变质或细菌的滋生。老面指的是发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头，也就是发面蒸馒...
-
想用老面发面在家如何制作老面
09-08步骤如下：1、和面：加入适量面粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均匀，注意不可太硬也不可太软；2、检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。若不小心开过，有了酸味，可以在步骤3...
-
老面引子最真实的做法
12-011、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方...
-
老面馒头的放碱技巧
09-22老面馒头的放碱技巧：1、将碱粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆底撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用...
-
老面是什么
12-21老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸...
-
老面馒头怎么不发胀
12-21馒头不发胀的原因：1、温度低不容易发面。2、老面放的少或者失去酵母菌。蒸馒头小技巧：1、在馒头中加入油和糖﹐蒸出的馒头会更柔软、香甜，表面会有光泽，若喜欢有嚼劲的馒头﹐则不要放糖和油，糖的比例大概是百分之5至百分之15。...
-
第一次老面引子怎么做
07-07第一次老面引子怎么做共有3个步骤，所需材料有面粉、温水、酵母，以下是制作老面引子的详细操作：操作/步骤1、面粉酵母温水拌成絮状面粉加酵母，加入30度温水，用筷子混合成絮状。2、和成面团盖保鲜膜发酵和成面团，将面团的盖上...
-
老面如何保存
12-21老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要...
-
用老面发面怎样辨别碱的大小
06-18用老面发面辨别碱大小：先将老面和好面团，然后闻一下面团的味道，如果有发酸的味道，而且非常重，说明碱的用量较少，就要多加一点碱面。建议少量多次的加入，加入一点去揉均匀，闻一下面团还有没有酸，如果有酸味，就继续少量的加。直到...
-
泡打粉能和老面一起用吗
10-11可以使用泡打粉发面，但不如酵母发面的效果好。就泡打粉发面原理而言。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，使用泡打粉发面做出来的面食无香味。传统老面都是利用...