我国自古就有“大豆数种，惟黑入药”的记载，并有大量中药验方。祖国医学认为，黑豆为肾之谷，入肾。
黑豆还有以下功能:
1、醋泡黑豆能改善慢性疾病；
黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取黑豆的营养。
2、醋泡黑豆能乌发；
黑豆里面含有一些黑色素，经常吃醋泡黑豆，有乌发的作用。同时黑色主肾，多吃醋泡黑豆还能够补肾，还能促进人的肠胃的有效蠕动，有改善便秘的作用；当人不便秘了，脸上的色斑就会消退，也有美容的作用。
3、醋泡黑豆能改善慢性疾病；
经常吃醋泡黑豆，也能改善这些慢性疾病对人体的侵扰，让人变得健康起来。