鱼肉(fish)，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲢鱼、罗非鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
出处《左传·昭公二十年》:"水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。"唐李商隐《杂纂》:"皭残鱼肉置盘上。"宋苏轼《赠上天竺辩才师》诗:"何必言《法华》，佯狂啖鱼肉。"
西方礼仪：吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，骨头不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。