自酿葡萄酒发酵时间并不是越久越好,是完全发酵后,就要尽快过滤皮渣的,看到里面没有气泡再产生,就说明发酵基本结束。这时候就可以过滤皮渣进行沉淀酵母泥的过程了。如果红葡萄酒发酵完成以后,没有做过滤分离处理,葡萄皮会反过来吸收葡萄酒的颜色,让葡萄酒的质量下降。而对于后面需要做的二次发酵,陈酿等操作,需要的发生条件又是不一样的。所以,如果没有及时将发酵后的葡萄酒分离出来,会对后面的酿制过程带来不变,反而影响到葡萄酒的质量。
自家葡萄酒发酵时间越久就越好吗
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