面团发酵的程度是制作油条成败的关键,一般面团发酵需要6-8小时,可以在晚上和好面,第二天早上再开始制作,这样既避免发酵占用大量工作时间,也可以保证在早上能够吃到热腾腾的早饭。做出松脆的油条还是有一定的难度的,要保证油条胚的大小,不能做太大,否则需要拉开很长才能炸的蓬松,不拉开的话会很厚,炸出来很瓷实,所以简单的办法就是胚做小点,炸小油条吃,虽然外观可能不如外面店里卖的大油条,但味道还是非常不错的。
早上做油条可以头天晚上和面吗
百科艺
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