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油条能不能不放明矾
06-25油条可以放明矾的原因：1、明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化...
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油条为什么又叫果子
01-18北方大多数地区都把油条称为果子的。过去在冀鲁果子是点心的意思，油条也属于，后来种类繁多，有了点心的总称，果子的名称被油条继承了，因为这是食用的最多的，几乎成了北方人的早点的代名词。炸油条起源于南宋，是百姓憎恨秦烩夫...
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油条用盐碱矾怎么调最好比例
01-18油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。油条的制作方法：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑...
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油条始于哪个年代是谁发明的
01-18油条，原来叫油炸桧。《宋史》记载南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以莫须有的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两...
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如何制作发面油条
06-04发面油条的做法：材料：面粉五百克、白矾十二克、碱面十五克、精盐十二克、温水三百五十克；方法步骤：将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化，加入面粉，调制成较软的面团待用；间隔二十分钟用双手将面团捣制五分...
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油条加什么才酥脆
01-19油条做法：1、奶粉、白糖和酵母粉用温水190毫升搅拌均匀;2、面粉放盆中，将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉；3、揉好后静置发酵一个小时；4、盐、小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀；5、盖上保...
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相比油条精无铝油条膨松剂好在哪
12-311、安全，不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定。2、高效，一次性和面即可，直接醒发备用。3、效果，外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷，组织细腻、大孔，口感松软，无涩味，面质雪白、营养价值高。4、用量，直接随料加...
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南方油条和北方油条的区别
06-191、北方油条主要原料之一为小麦粉，南方油条则使用米面。2、在口感与味道方面，南方油条中加入葱末、火腿和鸡蛋等，吃起来酥脆，丰富有层次感。而北方油条做法单一，不加入其他辅料。油条：油条又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条...
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油条的热量高吗
06-25油条的热量很高，油条在重量100克的前提下，油条含有的热量大概是386大卡，1根油条大概70克，含有热量270大卡，需要打篮球48、4分钟才能消耗完，油条热量和脂肪含量极高，且油炸食品含大量致癌物质，减肥期间千万别碰，平时也少吃为宜...
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做油条面要发多久
04-05做油条面要发10个小时左右。前一天晚上面粉、温水、酵母，像蒸馒头那样发面。第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条，拉长把两个头折到一边，醒面20分钟。油锅多放些油，热到油条放进去就能立即膨胀起来，开炸即可。...
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跪求无矾油条的配方及做法
02-09备好面粉200克，酵母4克，砂糖15克，牛奶175克，碱、水、盐各少许；在牛奶中加入酵母拌匀。将面粉与糖混合均匀；在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；将面团盖上湿布，发酵至原来的两倍大，将碱和水拌匀；用手沾碱水，揉打...
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长垣杠子油条的做法和配方
04-13原料：面粉300克、250毫升温牛奶、1小勺泡打粉、半小勺小苏打、1小勺盐、25克植物油。做法：1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；2、次日...
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油条用五得利特筋粉做可以吗
01-19制作步骤：1、将筋粉与发酵粉和匀；2、将精盐、食粉、臭粉、清水混入，合成软面团；3、将面团搓至起筋，用半干的湿布盖好；4、放置15分钟后，再揉搓3分钟，继续用半干湿布盖好，在桌上静置30分钟；5、将面团搓成厚度1、3厘米左右的长方形...
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油条粉是什么
07-07油条粉是一种用于制作油条食品的原料。其发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，是利用粉体工程和生物技术，结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂和食用钙等混合而成，无矾油...
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冬天醒的油条面没发是什么原因
02-19油条面没有发有以下四个方面的原因。1、油条面原料配比不正确，发面时应掌握好水、面粉和发酵粉的比例；2、使用的发酵粉效果较差，可换用膨化作用更强的发酵粉，油条才能蓬松、个大饱满；3、醒发温度没有控制好，大部分的发酵粉...
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做油条放食用碱起什么作用
09-251、为了造成一种多孔的发泡结构,炸油条最常用的是白矾,以及肥料（碳酸氢氨）。面团发酵（无氧酵解）产生醋酸,而加入纯碱（注意：化学上属于盐类,碳酸钠）或者小苏打（碳酸氢钠）可以与酸产生二氧化碳气体,高温下由于淀粉迅速形成致密保...
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自己做油条需要什么材料
02-13需要材料：植物油鸡蛋、高活性酵母、无油条膨松剂、盐。制作步骤：1、面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油，酵母用温水调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，...
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怎么做油条凉了不会变硬
04-16采用正确的制作方法制作油条凉了不变硬。油条正确的制作方法：原料：普通粉5000克，碱，冬季60克，春季70克，夏季85克，温水，冬季3000克，夏季2750克。制作方法1、将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量...
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油条怎样保存
01-18油条可以放入保温箱中用保鲜膜包好进行保存，夏季可以放入冰箱冷藏室保存。油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条...
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油条应该怎么吃啊
01-181、油条配豆浆。豆浆中含有十分丰富的营养物质，包括植物蛋白、卵磷脂、维生素等等。长期喝豆浆对身体非常有益处。而早餐吃一些油条配合豆浆，豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分。2、菠萝油条虾。把油条切...
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油条怎么炸才不会散开
06-25方法：1、两根油条叠到一起后中间用圆木棍压一下，油炸时轻轻翻动油条，就不会散开了。2、油条面坯中间要划水道，同时要用无矾油条膨松剂泡多源发酵，油条才能蓬松个大饱满，外酥里软，并且不散开。3、将和好的面团用湿布盖好，醒发1...
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普通面粉可以不可以做油条
09-06主料：普通面粉。配料：色拉油、食盐、水、酵母粉、苏打粉。制作步骤如下：1、将面粉、盐、苏打粉、水、油和成软面团，醒面15分钟；2、将面团放在案上整理成长条，然后用保鲜膜包裹，放到冰箱醒面8小时；3、醒面结束取出，在室温下稍微...
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健康油条做法 健康油条做法步骤
03-231、配料：鸡蛋1个、牛奶2袋、面粉500克、酵母粉适量、花生油多、精盐适量。2、盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来就很油腻。3、把牛奶，鸡蛋，油，盐，酵母，放到一起搅拌一下，（油的用量是平时炒菜的两倍即可）放油太少炸出来油...
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油条能不能放冰箱冷冻
04-23可以的，但需用保鲜袋包好，以防水分流失。1、食用时，取出，放在锅里稍蒸一下，也可用微波炉加热，加热后即可食用；2、若喜欢吃脆的，还可以把铁锅烧热，小火把油条放在里面干烤一下，油条又会变成脆的了。油条是以面粉为主要原料，加适量...
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油条怎么做才会外脆里酥
01-181、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋；2、加水和面，面团稍软，放置1小时；3、一小时后把面团揉匀，放入刷过油的盘中。面团表面刷一层油，盖上保鲜膜放入冰箱中；4、第二天早上把面团从冰箱里拿出，放到面板上切开拉成长条状；5、切成均...
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