酱豆腐扣肉的做法有:把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。把炸过的肉块切成均匀的肉片。把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。
酱豆腐扣肉的做法
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