"烹"就是煮的意思,"饪"是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的物质运动形式。其作用主要有:
对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻;色香味意形养俱佳,让人在食用时感到满足;能让食物的营养更容易被人体吸收。从饮食的角度看烹饪有什么作用
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