带壳牡蛎的做法
百科艺
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用刷子将生蚝外壳刷洗几下;锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中开始蒸;锅中水开后必须大火蒸约5分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅,如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感;用小刀将蒸好的生蚝开口,把壳打开,保留完整蚝肉;锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色;中小火炒,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可;将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。
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