蒸鸡蛋糕一般需要七八分钟即可,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋糕才嫩。如果是用电磁炉的,一般九分钟即可。蒸鸡蛋糕的具体步骤如下:
购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量;把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀,填好口味;往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水;把水和鸡蛋搅拌均匀;如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的;如果是高压锅蒸煮是直接放入;如果是一般的锅可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔;在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。蒸鸡蛋糕水开后蒸多久
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