怎么做瓦罐鱼
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鱼去内脏去鳞,洗干净,斩成块,放盐抓匀腌30分钟。姜切丝,,切蒜末,葱切段,切适量辣椒。锅内放两大勺油加热到冒烟,放入姜丝、蒜末和干辣椒段,然后放入鱼块,倒酱油。待鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中,注意瓦罐事先要从里到外烫过,保证瓦罐自身有一定温度。盖上锅盖,中火焖3到5分钟后放葱段,再焖两分钟,出锅前加适量醋即可。
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