牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。然后将牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面脏污的作用,粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后,冲水洗净即可。
牛肚怎么清洗才能干净没有味道
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