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主料是鲶鱼1条，酸菜，辅料有盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。
1、鲶鱼处理干净，切成片；
2、用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆；
3、酸菜洗净后切碎；
4、油锅下姜片、蒜头、干辣椒煸香；
5、倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 ；
6、加两大碗水烧开后倒入鲶鱼；
7、加十三香粉、盐及少许糖；
8、加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可；
9、放入葱段即可。
