公安牛肉的正宗做法是
百科艺
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用料:牛腩肉1000克左右、牛油250克左右、姜4片、蒜6瓣、八角1个、桂皮1小块、豆瓣酱2大勺、盐适量、干红辣椒一把,切成段。大蒜苗3根,切成4厘米的段。青椒3个,切块。生抽一勺。牛肉洗净,切片,大概7毫米厚。开大火炒牛肉,渗出来的水用锅铲舀掉,直到炒干水。开小火化牛油,牛油化了之后,开大火放入炒干水分的牛肉一起炒,放姜、蒜、八角桂皮、辣椒、豆瓣酱等材料,放点花椒,放盐和生抽,再炒几分钟。加水,大火煮20分钟后,改小火慢炖直到水没过牛肉,可加点鸡精调味,放入切好的大蒜和青椒。
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