面粉的等级分类如下：
1、特制一等粉：我国生产特制一等粉的出粉率为百分之六十至七十。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉，以供制作高档食品；
2、特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在百分之七十三至七十五，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料；
3、标准粉：它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达百分之八十二到八十五，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要；
4、次粉：在生产特制粉中提取百分之十至二十的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品的比例。