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韭菜盒子是烫面的还是发面的
01-02韭菜盒子烫面。主料:精粉500克,生猪肉500克,韭菜200克。辅料:韭菜盒子酱油50克,花椒油70克,熟猪肉150克,水125克,味精、姜末、精盐各少许。1、鸡蛋三个打散,加盐和五香粉油锅炒熟,用锅铲剁碎。2、韭菜400克洗干净沥干水分。3...
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发面烙馍怎么弄面有谁知道
04-03发面步骤:1、首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。2、等面粉和成稍微软和的稀面糊时。放入温度较高的地方开始发面。3、等面团发到整个面团上都有蜂窝状的窟窿是开始放入适量的干面粉。4、将面团...
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灌汤包怎么发面
02-121、把适量的面放到盆里;2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀;3、把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起;4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状;5、用手把絮状面揉...
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油条发面技巧 怎样发面
08-201、面粉加入水、酵母和盐2、和成团放温暖处发酵。3、发酵后排气。4、然后将其擀成薄层。5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下。6、锅中油热后,将油条下入锅中。7、炸至金黄即可。...
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如何发面酵母放多少合适呢
06-06方法步骤:1、第一步,把适量的面放到盆里;2、第二步,按面粉与酵母200比1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀,水温与体温差不多就可以;3、第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起;4、第四步,准备温水...
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如何用酒糟发面
10-051、把酒糟取大约50毫升或略多一点,加大约300毫升温水;2、放入大约半碗面粉,搅拌成稠糊状后静置,让其发酵;3、在面盆中放大约1千克面粉,把发酵好的面粉倒入盆中,再加入100到150毫升温水,把面和好,用湿布盖住;4、当看到面块体积膨...
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怎样发面蒸包子
07-021、酵母用温水化开,避免温度过高会将酵母烫死;2、酵母水加入面粉搅匀,开始揉面,温水一点一点的加入,慢慢揉成面团;3、将和好的面团放入容器发酵,发好的面团较之前的两倍大,出现很多蜂窝状气孔。需要再次揉,挤出里面的气泡,揉匀...
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谁有做半发面的和面配方
08-25做半发面的和面配方:1、培养酵母,取37到39度温水,放一勺糖,放一茶匙左右酵母混合均匀,水表面开始有气泡时,说明酵母已经活过来,用这些水和面;2、取面粉,放一比较大容器中,面粉和水的体积比是1:3,放酵母水进去,用筷子搅拌,然后放桌...
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萝卜丝海蛎包子发面好还是烫面好
03-09萝卜丝海蛎包子烫面好。烫面萝卜丝牡蛎包子是以牡蛎、青萝卜丝、猪肉、粉条为主要馅料,以烫面做面团的面点,皮软馅鲜,让人回味无穷。烫面是用开水来和面,不停搅拌,将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低团的硬度。等凉一点时...
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面引子发面的方法引子怎么做
05-061、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌;2、取面粉100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,水不可多加;3、盖上密封盖子,室温下,放3天,饭盒内的面团就会自行发酵。发酵特征:1、面团变大。2...
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干酵母怎么发面
12-151、干酵母放入盆中,加入温水,把干酵母化开。2、面粉放盆里并加入白糖,再加入适量温水,用筷子把面粉搅拌成絮状。3、和面坚持“三光”原则,即盆光、水光、面光,要求盆子上的水和面粉都要融到面团中。盆光是盆子最后光滑,水光...
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天凉如何发面
06-06天凉可以用微波炉发面。方法如下:1、在微波炉里放一小碗水,高火加热3分钟左右,让水热烫。2、把面团放入一个大保鲜碗,盖上保鲜膜,放在水碗上面。3、关上微波炉门,不用加热,保温就好了。4、这种方法发出来的面团比较粘,做形的...
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蒸馒头发面用热水还是凉水
04-12蒸馒头发面夏天用凉水,因为夏天温度高,用热水发酵太快,冷水则慢一些;冬天用温开水,因为冬天冷,用凉水发酵太慢。蒸馒头的方法如下:1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中搅拌均匀;2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状...
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能用柿子发面做馒头吗
11-18可以,柿子馍是民间传统的汉族风味小吃。柿子馍色鲜润滑爽,稣软细腻,清香可口,味道甘甜,回味隽永。民间常言"吃了柿子馍,得病不难过",谓其有延年益寿、强身健体之功效。制作步骤如下:1、将成熟的柿子用水冲洗干净,去蒂去皮;2、...
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用发酵粉怎样发面炸油条
06-24原料:面粉420克,水220克,发酵粉4克,盐3克,油适量。步骤:将面粉中加入发酵粉、盐、水,和成面团,放入容器,盖保鲜膜,放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油,将发酵后的面团取出,排气,揉成长条。用手掌将整个面团按扁,用刀切成段...
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如何用格兰仕电烤箱发面
10-05格兰仕烤箱的温控器多为0到230度。发酵食品时将温度控制到30度左右,然后将烤盘放在烤箱的底层,装面的容器放在烤盘上,上层烤架上放一块湿屉布之后启动烤箱。工作时烤箱应该断续加热,温度保持在30度左右,发酵用时可在30到10...
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如何做发面饽饽
10-04食材:白面、玉米面、发酵粉、泡打粉、白糖、温水、干面。步骤:1、白面和玉米面为二比比例连同发酵粉、泡打粉、白糖搅拌均匀后用三十五度左右的温水和面;2、面和好后放一的置较温暖的地方醒发,待面发至二倍大且扒开后有大...
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要用面引子发面做馒头怎么做
06-211、用面肥发好的面,在中间弄个小坑,放入碱面;2、点水,碱面融化后,用筷子搅拌一下,等面松弛一下,约需10分钟;3、把面从盆中放到面板上,尽量揉长,然后再折回,反复揉搓10次;4、把面团搓成长条,用刀切成剂子;5、把剂子在薄面中揉成馒头...
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做馒头怎么发面
03-271、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,...
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过期两个月的酸奶能不能发面
02-07如果酸奶过期的时间很长,建议不要使用。如果只是过期了一段时间是可以来发面的。酸奶在发面中的作用:相当于酵母,这是因为酸奶本身就有含有乳酸,有发酵的作用。用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口,带着浓浓的奶香,口感...
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发面麻糖面需要醒多长时间
02-26发面所需时间:冬天需隔夜发酵,约12到14小时,春秋季需6到8小时,夏季只要2到3小时。发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可以看见许多小空洞。...
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用面包机发面面团粘手不成形
06-241、加水时水温不能过高,面粉成团以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止;2、注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%,吸水强的可加到70%,差的高筋面粉也是很粘...
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刀削面是发面还是死面
03-07配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F10-12克、水1斤。做法:将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。...
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哪些面食要用发面
11-22发面饺子、发糕、糯米炸糕、麻花、油饼、开口笑、千层卷、千层发糕、蜂糖糕等。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候...
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做馒头发面时为什么要加老面
09-09面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面肥发酵法。使用面肥发酵,是面点制作中发酵面点的传统方法。面肥内除含有酵母外,还含有较多的醋酸菌等杂菌,在发酵过程中,杂菌...