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什么是葡萄酒原酒
05-27葡萄酒原酒，是工业化生产葡萄酒后才出现的名词，用以区别勾兑前的葡萄酒与勾兑后的葡萄酒。其意思就是这些酒是用来勾兑葡萄酒的原酒，也就是说工业化生产的葡萄酒，勾兑前的葡萄酒叫原酒，勾兑后的葡萄酒就是我们在市场上购买...
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如何储存原酒
10-12方法：1、陶土容器（陶坛）。我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的储存容器。已有资料表明，陶坛坯胎结构比较粗糙，吸水率大，一般壁厚为2cm左右，周身存在许多气孔，空气中的氧易进入陶坛中，促使酒体内氧化反应加速进行。此外...
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白酒里原酒是什么意思
10-17原酒就是原浆酒，简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。原浆酒，主要是“浆”字听起来有种黏稠的感觉，其实浆就是液体，原浆酒和原酒只是叫法上的区别，本质是一样的。不过，工厂储存的原酒也分三六九等。...
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黄酒原酒和一般黄酒有什么区别
12-141、工艺不同老酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各...
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什么叫黄酒原酒
12-07黄酒原酒：就是酿制后未经蒸馏分离的黄酒。黄酒属于原酒(即未经蒸馏分离)。黄酒在酿造过程中所生成的物质均含在酒中,有些象甲醇、醛类、醚类等，其使人发昏、发晕的效果是同等量的乙醇数倍乃至数十倍。此类物质在啤酒中...
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原酒能直接喝吗
10-29可以饮用。因为原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。也就是俗话说的纯粮食酒，上世纪６０年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。并且原浆酒区别与新工艺白酒的最大特点是不伤身，对人体刺激...
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中国最大的原酒基地在哪里
04-09中国最大的原酒基地在邛崃。中国食品工业协会以中食白协200001号文件命名：邛崃为“中国最大白酒原酒基地”。并于3月18日的邛崃节上，由中国食品工业协会副会长潘裕仁将“中国最大白酒原酒基地”铜牌亲自授予邛崃市。应...
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60度原酒怎么降度数
11-27降度有两个方法：抽出酒精分子或增加水分子。其实不管是大酒厂还是小酒厂，降度都是加水，实称加浆”（纯净水，冷开水，山泉水）。...
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什么是黄酒原酒
11-12纯粮食酿造的酒称为原酒，黄酒属于原酒，黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，黄酒产地较广，品种很多，著名的有...
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哪里有收购白酒原酒的
08-18名优大型企业有收购白酒原酒的。这种能够弥补自己不足的原酒或者自己生产不足。销售旺盛的白酒企业都是这样做的。纯粮白酒不能说明问题，白酒的好坏取决于白酒酿造工艺，香味物质的复杂成分，白酒的口感等等。...
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鸡尾酒调酒壶的使用原理
07-01调酒壶是调酒过程中的一种重要工具，主要由壶身、过滤网、壶盖三部分组成。下面是调酒壶的使用方法：1、用右手大拇指按住调酒壶壶帽，左手的中指和无名指抵住调酒壶壶底，其他手指握住调酒壶壶身；2、将调酒壶拿起，两臂略抬起，壶...
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什么是原浆酒
12-05原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒历史悠久，上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优...
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白酒原浆酒是什么意思
03-15白酒原浆酒是指粮食通过酒曲发酵而成的酒，并且这种白酒完全是不勾不兑的原始酒液。而且上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。原浆酒是2000年以后才被第二次运用，期间在上世纪60年代到20世纪末有...
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酒精测试原理
01-01半导体型测试酒精原理：当具有N型导电性的氧化物暴露在大气中时，会由于氧气的吸附而减少其内部的电子数量而使其电阻增大。其后如果大气中存在某种特定的还原性气体，它将与吸附的氧气反应,从而使氧化物内的电子数增加，导致...
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葡萄酒醒酒的原理
11-08对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒俗称“换瓶”。对于浅龄红酒...
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酒精消毒原理
09-04酒精消毒的原理就是由于它有较强的挥发性，它能够吸收细菌蛋白的水分，使其脱水凝固，从而达到杀死细菌的目的。酒精能消毒是有前提的，有两点非常重要。一是并不是所有浓度的酒精都能消毒，二是就算是合适浓度的酒精也不适合所...
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红酒如何区分原瓶原装
07-31原装原瓶其实是同一个意思——从原料采摘榨汁、到发酵窖藏、最后装瓶、外观标签及内外封装一系列工序都在原产国完成。我们可以通过红酒的报关单、酒标和条形码和酒封等来辨别原装原瓶。原瓶进口葡萄酒真正...
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甜酒制作原理
03-29甜酒的制作原理是以酵母菌发酵，把糯米的长链淀粉水解成简单的糖类，而油腻对酵母菌生长有很大的影响，因此制作甜酒时不能有油。甜酒又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人...
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红酒的原料
07-06原料葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子、卡本纳苏维翁、梅洛等，红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种，有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2至3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同，单一或混合...
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牛奶解酒原理
04-09牛奶是有解酒的作用的。如果在喝酒之前适量的喝点牛奶，可以在胃部表面形成一层保护膜，减少酒精对胃黏膜的刺激作用，可以减少醉酒，如果是在喝酒之后，喝点热牛奶有解酒的作用。平时要养成良好的习惯，尽量不要经常的喝酒，更不要...
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酒精解冻原理
01-01高浓度的酒精容易挥发，酒精挥发带走热量从而降低物体表面温度，把酒精涂在手上会感觉到凉爽就是这样的原理。把浓度百分之七十的酒精喷在冰的表面上，会加快冰的溶解。酒精挥发时带走了水，将冰溶解后不会再冻结，由于酒精的熔...
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红酒醒酒的原理
03-14一为了使红酒中的“二氧化硫”挥发掉，这是一种有毒物质，而且有臭味。二是为了使红酒中单宁的进一步氧化，以达到最佳的口感。酒中含有的抗氧化物质，能够帮助加强身体的新陈代谢，帮助肌肤避免出现色素沉着，肤色暗沉，皮肤松弛，长...
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解酒药的解酒原理
01-061、酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化...
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什么叫原浆酒
12-07原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液，度数一般在70-75度。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。红年封坛，“酿”一坛...
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米酒出酒少是什么原因
10-03原因是：1、酒曲添加量不够或酒药临近过期导致药性不足。2、发酵的温度过低。3、米没有蒸熟就用来酿酒。解决办法：1、重新购买好的酒曲，或者加大酒曲用量。2、将发酵温度保持在40到45摄氏度。3、米蒸好后尝一口看是否蒸熟...