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怎样腌肉类使肉煮起来更滑
02-02一般的肉,像猪肉、鸡肉这种肉质比较细的,放一点点淀粉和料酒就可以,加点蛋清也可以。或者去超市买专门的嫩肉粉。牛肉纤维比较粗,可以加点小苏打提前腌制。炒的时候大火爆炒,这样可以把肉里面的水分锁住。如果是煮的话,不用...
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自己在家烤肉怎么腌肉
07-02将适量的酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、孜然粉等调料混合均匀,如果口味比较重的还可以放点鸡精和辣椒粉,将它们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到肉上腌1~2个小时,时间长可以适当延长一点,还能更入味。自己在家烤...
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腌肉放多少盐解析腌肉盐的比例
06-20腌肉放盐的比例是10比1,每1千克肉放100克的食盐。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。由于味美可口,又能长期保存,所...
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薯粉和生粉腌肉有什么区别
10-19用生粉腌肉后炒出来的肉口感更加嫩滑酥软,其口味吸湿性较强,在食物表面裹一层玉米淀粉,经过油炸后,口感会比较酥脆。用薯粉腌肉炒出来的肉没有生粉嫩滑,因它的吸水能力较强,比较合适制作菠萝咕噜肉。生粉最大的特点是吸湿性...
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在家烤肉怎么腌肉
01-25在家烤肉腌肉方法如下:原料:鸡翅两个,鸡腿两个。做法:1、鸡翅鸡腿洗净,然后用刀在肉上划几下;2、加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒;3、放入葱姜蒜末,再放入香油、生抽、老抽;4、加入少许豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉;5、用保...
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如何做腌肉才香
10-03原料:花椒、盐。制作1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干,避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水。2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。4、把粘有花...
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腌肉的盐水比例如何
04-29腌肉盐水比为1比4。腌肉方法是把肉块放入盐液中浸腌。盐水比为1比4,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。盐液能反复使用...
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烤肉腌肉配料
12-28主料:鸡翅两个,鸡腿两个;方法步骤:1、鸡翅鸡腿洗净;2、在肉上用刀划一些口子;3、加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒,抓匀;4、加入葱姜蒜末;5、放入香油、生抽、老抽、拌匀;6、加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉,拌匀;7、用保鲜膜...
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腌肉怎么腌不会变黄
10-101、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐...
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澄粉可以腌肉片吗
08-251、澄粉不是生粉,两者作用不一样,不可以互相替代。2、澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征是色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、...
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三聚磷酸钠腌肉方法
03-19把三聚磷酸钠用水溶解涂抹在肉上即可。三聚磷酸钠作为一种食品添加剂,可用于肉制品、水产品、奶制品、果汁饮料等作为保水剂、品质改良剂;用于火腿、肉排使肉嫩滑,改善口感;用于海鲜、河鲜增重保水;用于果汁饮料的抗氧化剂...
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烧烤腌肉料配方
06-031、配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。2、配方2:十三香100克,味精(鲜...
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夏天怎么腌肉才能不坏
11-29夏天腌肉需要食材:带皮猪肉、老抽酱油、食盐、白酒、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,共有5个步骤,以下是夏天腌肉的详细操作:操作/步骤1、猪肉洗净,切长条把买回来的带皮猪肉用清水洗干净,然后用刀切成长条形,宽度在两厘米左右。2、...
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腌肉几天可以拿出来晒
09-20一般腌肉4至5天后就可以拿出来,挂在阴凉通风处晾干了,晾晒时以温度15度以下,风特别大的地方为佳。如果温度比较高,气温在15度以上,并且风力非常小,可以先包装好放入冰箱冷冻,等天气适宜的时候再拿出来晾晒。每年的农历腊月很...
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夏天腌肉时为什么要放冰水
06-15夏天气温高,不适合腌肉,一般都是在冬天的时候腌肉,冬天的时候气温适宜,不会腐烂,夏天腌肉放冰水可以降低温度,使之有一个适宜的腌制温度。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品...
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炒菜前用什么腌肉
03-16炒菜时腌肉的材料:五花肉3磅,粗盐80ml,花椒20ml,白酒适量。做法:五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分。花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在五花肉上面。放进一个干净的袋子,加几滴白酒,进冰箱冷藏5到6天,上面最...
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自己腌的腌肉会致癌吗
11-06自己腌的腌肉吃多了也会致癌。腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多:1、导致升高血压:许多研究已经证实,高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化:吃盐多不仅可以升高血压,同时还能使血浆胆固醇升高,有促进动脉粥样硬化...
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家庭自已怎样用酱油腌肉
04-22一、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒入瓷盆冷却。二、将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,每天检查一次,检查酱油是否...
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腌肉的调料
10-06腌肉的调料有:五花肉、盐、花椒。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉,其产品特点是:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗...
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腌肉盐放多了咋办
07-121、淡盐水浸泡:盆子里加入适量清水,再加入一勺食盐搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间。腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高。而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会...
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腌肉用小苏打要洗掉吗
04-27用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌肉,让其更滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味。所以最好还是洗掉。...
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腌肉几天后可以晒几天
07-08腌的时候要使劲揉,都揉上盐后放入一个瓦罐里,腌制时间7天到15天,主要根据肉块大小决定。将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,晚上要收入室内,以防夜晚有...
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腌肉怎么存放
09-261、用保鲜袋把腌肉分条装放进冰箱的冷冻室,即可保存1-2个月,冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃,味道鲜美。2、把腌肉切成一寸见方的小片,炒锅置火上,倒植物油、浏阳豆豉、生姜末拌炒八成熟,熄火放入适量的辣椒粉拌匀,冷却放入坛...
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腌肉面的做法
06-20腌肉面的做法步骤如下:1、准备好材料。2、豆角切段,土豆西红柿切小块。3、腌肉切小块。4、热锅烧油爆香大料。5、放西红柿翻炒出汁。6、加入土豆豆角一起翻炒。7、倒入腌肉。8、加水,大火煮开后转小火焖。9、煮好面条,浇...
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关于腌肉的调料
02-13调料:姜末、老抽、生抽、盐、花椒、十三香、孜然粉等。腌肉的做法主料:猪里脊肉200克。辅料:姜末20克、老抽5克、生抽10克、柠檬半个、盐1克、花椒碎2克、十三香1克、孜然粉5克。腌肉的做法:1、准备猪瘦肉或者是猪里脊肉...