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为什么辣椒会发苦
04-02辣椒会发苦是因为辣椒没有完全成熟。没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。即便是变质的辣椒，也不会发苦。就是做糊了，辣椒同样不会发苦。所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。另外，加工辣椒，必须加工熟...
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牛奶发苦喝会中毒吗
04-25牛奶在存放过程中，其中被灭活的蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，它们的活性也会死灰复燃。蛋白水解酶的唯一功效，就是把牛奶当中的蛋白质砍成碎片，就是水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比...
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绿茶发苦怎么回事
10-12苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。酯型儿茶素是影响茶叶苦涩味的重要成分，而酯型儿茶素在绿茶芽叶中含量较高。茶之所以苦涩，是因为他里面含有咖啡碱和茶多酚，所以是茶都会有苦涩味。绿茶的茶水味道苦的因素应该是:1、优质的...
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梅菜烧肉发苦是怎么回事
10-01梅干菜用水浸泡的时间太短会有一点苦味。浸泡梅干菜的时候用温水浸泡一遍，一个小时即可，因为梅干菜里面含有大量镁的成分，需要用水浸泡使镁脱离。材料：五花肉一块，多于2磅，梅干菜一袋，温水泡1个小时以上，八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽...
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我炖的东北酸菜为什么发苦呢
07-25是由于在洗酸菜的过程中有生水进入到了泡菜坛子中，导致细菌滋生。小诀窍：1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。2、整个操作过程使用的容器，工具，手上都不能有一点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸...
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羊角蜜甜瓜的瓜瓤为何发苦
07-06羊角蜜甜瓜的瓜瓤发苦是因为一种叫做葫芦素的有毒物质，吃多了会中毒。除了发苦外，吃羊角蜜甜瓜时还要小心过敏。最常见的额过敏反应是口腔刺痛，严重的时候则会导致呕吐，起疹子，吞咽困难等，甚至有可能引起血压降低。...
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吃多少发苦的茄子会中毒
07-07吃多少发苦的茄子会中毒取决于茄碱成分，食用200毫克茄碱时已经会出现中毒症状。食用发苦的茄子中毒，主要是因为其中含有的茄碱成分，这种成分又叫做“龙葵素”，在发芽的土豆中也含量较高，具体吃多少会中毒要根据苦茄子中的...
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自己腌的腊八蒜为什么发苦
02-13原因：糖放过量，腌制温度过高。泡腊八蒜：是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。腊八蒜腌制方法如下：1、选择干净盛具，用开水消毒，作为泡腊八蒜的容器；2、选好大蒜，去...
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枸杞泡水发苦怎么回事
08-10枸杞泡水发苦说明枸杞有质量问题，可能是用硫磺熏过的，所以吃起来会带点苦味，或者由于枸杞加工过程中，晾晒或者是烘干过度，导致枸杞有烧焦现象，所以吃起来或者炮水有种苦味，也有可能保存时间或者是保存方法不对，变质了，吃起来也...
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柚子有点发苦是冻了吗
08-03柚子有点发苦是正常的，柚子本来就属于寒性的食物，味道越苦其寒性越重。柚子是一种富含水分的食物，冷冻之后不会发生化学反应，产生有毒有害的成分，因此是可以食用的。...
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冰糖熬糊了发苦能吃吗
07-30冰糖熬糊了发苦不能吃，发糊的食物容易产生一种叫“苯并芘”的致癌物，容易导致食道癌、胃癌等。少量食用会导致拉肚子、呕吐等症状，引起轻微的食物中毒，长期食用对人体有危害。...
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为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦
12-25芥菜的味道本来就带有苦味和辣味的，不是因为食材变质的原因，这是正常的。具体介绍：1、切成丝的芥菜，要放在水里面泡半小时。一是把咸盐泡出，二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去。拌时少放点糖，这样就不会苦了；2、凉拌芥菜丝是...
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芝士发苦有毒吗
04-20芝士发苦没有毒，芝士发苦应该是制作时候混合空气成分较多，发酵时有些变质造成的。奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的...
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车厘子发苦是什么原因
10-03可能是已经变质或者未成熟。车厘子本身发苦不能吃，新鲜的车厘子应该是酸甜的味道，如果果肉有苦味，可能是已经变质，或是还未完全成熟。吃了对人体健康有危害，因此发苦的车厘子不能吃。车厘子的营养价值：1、能够为机体补充维...
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土鸡蛋的蛋黄为什么会发苦
05-151、土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种橙红，淡黄，金黄，黄黑色等；2、因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱；3、一般来说土鸡若吃青草较多，青草里富含胡萝卜素，蛋黄多为橙红色，若吃玉米较多，蛋黄多...
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炖排骨炒糖色糖放多了发苦怎么办
02-28炖排骨时炒糖色糖放多了发苦时，可以用清水把外层糖色煮掉后重新加工的方法解决。具体的解决方法步骤：1、将排骨放入开水中加热煮一分钟，捞出沥干。2、在中锅放入少许油加热。3、在锅中加入白糖，用小火均匀炒散。4、待糖变...
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茄子做好了发苦是什么原因
11-04茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足，为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你买到的是老茄子，茄碱含量高，烧出来都会苦，买茄子的时候，不是小个子的就一定嫩，用手指按一下表面，不能反弹的就是老茄子。尽量买...
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什么调料会发苦
09-22调料会发苦的有豆蔻、陈皮、槟榔、杏仁、草果、砂仁、山奈、白芷等。陈皮味苦，有芳香。以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。苦杏仁的苦味主要是由苦杏仁苷所提供的，苦杏仁作为一种苦...
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荠菜饺子发苦怎么回事
08-03荠菜饺子发苦是因为荠菜没有焯水所导致的，正常情况下新鲜的荠菜都含有一定的草酸成分，这种草酸成分可以通过焯水来去除，如果荠菜不焯水就直接包饺子的话，就会产生苦味。将荠菜进行焯水处理的时候，先将新鲜的荠菜置于清水中...
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白菜发苦能吃吗
03-24白菜发苦与品种季节等有关，但对人体无害。白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的白菜口感最佳，味道鲜美。有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但...
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玉米发苦怎么回事
08-02玉米发苦说明已经霉变，霉变的代谢物能使玉米发苦，且玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化，所以玉米即便是在水分含量极低的情况下，存放时间太久脂肪也会...
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冬瓜发苦吃了有事吗
07-17吃了发苦的冬瓜应该多喝水，加快新陈代谢，使毒素尽快排出，然后观察有没有呕吐、腹泻的症状，如果2-3小时没有出现任何不适，应该就没事了，反之就要去医院检查。正常的冬瓜是味道清淡的，不会发苦，有苦味说明已经变质，冬瓜里的葫芦...
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用白砂糖熏鸡的时候为什么发苦
04-24因为白砂糖中有糖精成分、糖精过多会发苦味。1、熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴、属于鲁菜、川菜或湘菜。2、是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。3、熏鸡所用的材料是全鸡、即一整只鸡。4、科学调查认为、鸡肉...
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柚子冻了发苦能不能吃
11-01能。柚子是一种富含水分的食物，冷冻之后不会发生化学反应，产生有毒有害的成分，因此可以食用。而柚子冻过之后发苦，是同等质量的冰体积比水大，因此柚子冻住了之后，柚子的细胞会冻破，导致汁液外流，而柚子皮和柚子上白色纤维中含...
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用完洗眼液嘴里发苦怎么回事
01-03我记得我刚用的时候，每次都要洗20秒，心里默数，总觉得不洗出来点啥就浪费了，然后第二天嘴里发苦，我以为只有我这样，后来问了一下男朋友，他也用完嘴里发苦，我俩琢磨了一下，应该是用的时间太长了，七窍是通的，应该是从眼睛流到了嘴里...