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做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好
02-15做酱牛肉用牛的牛腱子肉比较好。牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中...
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五香酱牛肉的配方
04-181、牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2个小时,去除血水后,洗净切成大块,飞水,捞出备用。2、锅内放入足量多的水(没过牛肉),放入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙和料包,煮沸,放入牛腱子块,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮3个小时。炖...
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酱牛肉的汤再酱驴肉可以吗
09-03酱牛肉的汤再酱驴肉是可以的,酱牛肉是一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉汤也是非常美味的,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、...
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如何用最简便的方法制作酱牛肉
10-31酱牛肉的做法:用料:牛腱子500克、牛腩300克、牛肉300克、甜面酱100克、八角1个、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香叶2片、桂皮1小块、花椒10粒、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、姜1块、葱白2段、食盐适量。做法步骤:1、牛腱子、牛...
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酱牛肉怎么做
01-08原料:牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄...
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五香酱牛肉 做酱牛肉的方法
06-161、制作方法:将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料...
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酱牛肉怎么腌制入味
11-09酱牛肉味道鲜美,口感丰富,许多人都喜欢吃酱牛肉。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,吃起来不柴不腻,味道刚好。在制作酱牛肉时,如何使其入味且不柴不腻非常重要。制作酱牛肉有许多小技巧可使其更容易入味。下面我们就来说一说。...
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酱牛肉和腊牛肉区别
06-281、酱牛肉不需要腌,加过调料即可做熟,而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。2、酱牛肉需要制作过程中入味,腊牛肉是在制作前腌制入味,两者最大的不同就是做法。3、口味酱牛肉偏酱香,而腊牛肉则有更多的香辛...
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酱牛肉如何做得软烂
09-10做酱牛肉要用高压锅煮,这样煮出来的牛肉才会变得软烂,不仅可以节省时间,而且还能使牛肉更好的入味,还要在牛肉煮好之后一定要浸泡在汤汁中,也是为了能够使牛肉更好的入味。酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制...
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酱牛肉的老汤能用几次
09-22酱牛肉的老汤能用反复能用很多天,只要不坏。如果这口汤能够一直保存使用下去,让老汤里积累了很多油脂、芳香物质和鲜味成分。那用它卤出的肉食,风味绝佳,口感醇香,肯定特别好吃。平时滤去浮渣烧开后用密封容器保存放冷冻,下...
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怎么做酱牛肉好吃
07-271、腱子肉切拳头块清水泡,直到血水完全浸出,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。2、用纱布把准备好的大料包好,热锅倒适量油,加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。3、倒入高于牛肉的热水,放入香料包和冰糖,大火煮一...
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酱牛肉怎么做最好吃
01-08酱牛肉具体做法步骤如下:一.食材:牛腱子肉1000克,黄酱100克,料酒3汤匙,花椒5克,桂皮1小块,酱油1汤匙,盐10克,白砂糖15克,老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。二.具体做法如下:1、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后...
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回民酱牛肉配方
09-041、将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。3、另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒...
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老汤酱牛肉的做法
03-241、主要食材:牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)2、香料:用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)3、把香料包和牛肉扔锅...
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做好的酱牛肉怎么保存
10-03做好的酱牛肉的保存方法是将酱牛肉装进保鲜盒或保鲜袋,冷藏存放7天左右,可以放到冰箱保鲜区,但如果超过7天的话要放到冰鲜区,把酱牛肉切成小一点,以方便包装。酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制...
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酱牛肉煮太烂了怎么办
09-08酱牛肉不要卤的太烂,不然就很容易碎。不小心卤太狠的话放冰箱冷藏后在切。切的时候要横纹切。等完全凉透,切片的话按照肉的横切面切,不要顺着肉丝纹理切,这样不会散的。酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料...
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私房酱牛肉的做法
02-081、八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、...
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红烧酱牛肉怎么做
06-251、牛肉洗干净切2厘米见方的块。2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净。4、洗干净的牛肉控水备用。5、土豆去皮切2-3厘米大的块。6、圆葱切丝,红辣椒切块备用。7、锅中放油烧热。8、...
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酱牛肉能做汤吗
09-18酱牛肉做汤的步骤如下:1、白菜叶切大片,菜切丝备用,胡萝卜切片备用,粉条用温水泡软备用;2、砂锅坐火上,烧热加入食用油,下入白菜丝翻炒,加入酱牛肉,下入黑豆芽,同时加入少许食盐翻炒;3、下入胡萝卜片进行翻炒,炒蔬菜为了让菜入味...
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酱牛肉的汤可以循环利用吗
09-15酱牛肉的汤不可以循环利用,如果进行循环利用会对人体产生爆发,而且还容易发生滋生细菌腐败的问题,一般酱牛肉的汤只能够使用一次,多吃使用不但有危害健康的情况,而且还会出现变味的可能性。酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要...
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酱牛肉怎样做口感不老
01-08原料:牛前腿键子肉1500克,葱50克,姜30克,盐15克,糖10克,料酒30克,酱油30克,五香粉15克,香叶4片,花椒5克,丁香2克,小茴香3克,陈皮4克,甘草5克,桂皮5克,八角6瓣,清水适量。做法:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用;2、取干净纱布一块,将...
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酱牛肉酱汁怎么调
09-07酱牛肉酱汁的调料一般要需要适量的酱油、醋、麻油、油辣子、盐、鸡精、白糖、蒜泥、冷开水,添加的量可根据个人口味喜好添加。制作方法:1、碗中放入酱油、醋、麻油,可依据个人口味进行调整。2、接着在已经放了酱油、醋、...
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酱牛肉和卤牛肉的区别
07-101、颜色不同,酱牛肉的色泽呈现出酱红色,而卤牛肉的颜色是暗褐色。2、口感不同,卤牛肉的香味比酱牛肉更浓郁,卤牛肉吃起来口感非常松软,肉丝分明;而酱牛肉比较有嚼劲,肉质紧实,丝毫不松散。3、制作过程不同,酱牛肉采用调味料腌...
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冷冻的酱牛肉怎么加热
09-20加热冷冻的酱牛肉方法为:将酱牛肉从冷冻的冰箱取出来之后,连通包装一起放到塑料袋里面,密封好,再放到冷水里面浸泡一个晚上,就可以解冻。解冻之后,将酱牛肉煮熟即可。酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成...
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牛腩肉怎么做酱牛肉
04-291、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。2、砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。3、水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老...