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广西横县发糕做法
07-11一、食材:面粉，发酵面，白糖，碱水，蜜枣。二、做法：1、将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵2小时；2、加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡待蒸；3、蜜枣...
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发糕可以在冰箱发酵吗
07-23发糕可以在冰箱发酵的，发糕放冰箱发酵可以延长保存的时间，在低温的环境下，可以延长酵母发酵的时间，但酵母依然会发挥作用。冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态=的民用产品。...
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发糕里添加什么才能吃起来劲道
02-18发糕里添加玉米面、白面、鸡蛋、牛奶、大枣、葡萄干、白糖、酵母等才能吃起来劲道。具体做法如下：1、将玉米面与白面按1比2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀；2、面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中；3、面...
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小苏打可以做红糖发糕吗
11-18小苏打可以做红糖发糕，不会产生任何的破坏作用。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解...
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大米发糕的做法松软又好吃
11-24第一、你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。第二、大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大...
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高压锅如何烤发糕
02-221、将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止。2、将果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。3、把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油熔化离火，一边将锅斜转动，使锅底及锅壁均匀沾油，一边用冷水浇...
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红糖发糕一斤面多少水
10-30一斤水，也可以根据实际情况，适量的增减水的剂量。红糖发糕的原材料非常的简单，就只有面粉、酵母、红糖、清水，在制作红糖发糕的过程中，水和面粉的配比就起到了决定性的因素，一般情况下，面粉和水的配比是1比1，面团中通常会加入...
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为什么蒸出来的发糕很硬
12-25原因：面筋粉过量，发酵时体积增加较大，蒸熟后的组织持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕；发糕若放至第二天食用，会发硬。解决方法：在不加化学蓬松剂的前提下，使蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。面糊的发酵是第二要点，因为发...
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发糕没发起来怎么补救
05-031、发糕没发起来不要紧张，先把玉米面和小米面倒入容器中，搅拌均匀，接着缓缓倒入清水，边倒边搅拌，把玉米面和小米面烫成浓稠的面糊。2、待面糊晾凉之后，加入发酵粉、白糖和蜂蜜搅拌均匀，备用。有了白糖促进发酵，做出的发糕保证...
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发糕口感粗糙没弹性是什么原因
12-141、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。2、发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严...
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怎么避免发糕口感粗糙没弹性
12-141、认真做好发糕的发酵，一般以发酵至原来的两倍体积为准，发酵的时间根据环境温度不同而又所区别，主要看状态。冬季发酵可以放在发酵箱、烤箱、蒸锅等密闭温暖有湿度的空间发酵。2、发糕蒸的时候，可以盖上保鲜膜，避免太多的...
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红糖发糕发酵要多久
04-111小时左右。红糖发糕是发糕中的一种，在制作的时候，需要发酵一段时间，这样做出来的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲。红糖发糕如果采用酵母粉制作，就需要进行两次发酵。如果第一次温度适宜，就大约要发酵4...
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发糕失败后怎么处理
10-221、制作成其他食物：制作发糕失败，还可以制作成其它食物食用，常见是制作成粥、面片等，可根据自身喜好决定。2、继续食用：若是不介意其外观难看或者是口味有所下降，可以继续食用。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种...
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发糕必须要放鸡蛋吗
11-08不是。发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道，即可不用放鸡蛋。而且鸡蛋只是起到辅助作用，可被其他东西代替，例如白糖、牛奶等。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一...
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怎样蒸馒头蓬松给发糕相似
07-03蒸馒头蓬松和发糕相似的方法如下：溶解酵母时，如要加入糖，应和酵母一起溶解，做成酵母的糖水溶液；酵母和糖的最大比例是一比一，加糖有利于发酵，糖太多会引起相反的效果从而影响发酵；盐的量要控制，酵母粉与盐的比例最大四比一；发酵...
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草莓发糕做法图解
07-291、取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。2、取盆将细玉米粉筛入。3、然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。4、将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将草莓干倒入搅拌均匀。5、将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事...
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玉米发糕的家庭的做法
07-151、玉米面和白面一比一加鸡蛋牛奶蒸发糕超好吃，将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。...
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怎样做大米面发糕
07-03原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。制作方法如下：1、大米粉适量，白糖加冷水调成稀糊状，水为大米粉的2倍；2、隔水加热，不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可；3、将少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调...
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如何判断发糕发酵好了
10-15判断发糕发酵好了的方法：1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，但是有明显的回弹感，也不会粘手。3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的...
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民间大米发糕做法
06-011、首先米粉加入面粉。2、再倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3、搅拌均匀。4、模具事先涂油。5、将面糊倒入。6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7、再蒸20分钟左右即可。...
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广东发糕的做法
02-11材料：明细面粉1杯、生粉四分之一杯、杯红糖四分之一杯、杯水一杯、酵母三分之一杯。做法步骤：1、把面粉，生粉混合备用。2、红糖用开水化开，等凉至不烫手后，把酵母放进拌匀后，倒进混合好的面粉中，轻轻上下翻动，搅拌成无明显颗...
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发糕的做法 可以尝试玉米口味的
10-201、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约4...
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发糕为什么蒸出来粘
10-101、糯米粉不能加得过量，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。2、面煳太稀。3、火力太小或水未开就上笼蒸。4、发酵程度不够。5、上笼之前应用干净毛巾只能东西盖好，即便于散气，也可避免蒸馏水回滴。...
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米发糕的制作方法
11-30米发糕的制作方法如下：1、准备米发糕粉和预拌粉辅料包，糖，水。2、米发糕粉放入盆中，加入水搅拌无干粉颗粒，搅拌均匀。3、放入酸奶机中30度盖盖发酵12至14小时。4、取出，倒入一袋预拌粉辅料包。5、加入35至40克白糖，搅拌均匀，...
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冬天发糕发酵几个小时
07-31发酵一个小时，发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产...
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