肝末煨饭是指软饭加炒熟的肝末,再煨烂。肝末即将熟猪肝剁成极细的颗粒;适时端下鼎罐后,仍在火坑边上煨着,并时不时把鼎罐转一个方向,称之为煨饭。煨饭含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等,热量充足。猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,经常食用猪肝还能补充维生素B2。猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用。猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善人体生理功能。
肝末煨饭是什么
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