影响葡萄开花结果的主要因素有温度、湿度、干旱和大风。
葡萄生产周期中，从开花始期至开花终止，一般正常年份约持续4-14天，大多数为7-12天。花期适宜的相对湿度为56％，如果多雨和干旱则会影响到开花和授粉。土壤湿度较大，开花时间较早，相反开花较晚。花期对温度要求较高，气温达到25℃以上时葡萄大量开花，最适温度为27、5℃。气温低于15℃时，葡萄则不能正常开花，受精会受到抑制。
风也是影响开花的重要因素，大风不利于开花，会加重落花。在葡萄开花期内，每天上午6—11时是开花盛期，以7—9时为最盛。花后3—5天为第一次生理落果期。