抹茶源于中国,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。在唐朝,发明了蒸青散茶,审订评茶色香味的方法。宋朝发展为茶宴。清朝茹敦和在越言释中言,古者茶必有点,其硙茶为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点心,谓之点茶。抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道,目前日本茶道与抹茶,则是唐宋年间遣唐使传播所致。抹茶在日本得以保留,继承并发扬光大。日本抹茶与茶道为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最。
日本的抹茶来历
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