海带可以浸泡一夜吗
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海带性寒,脾胃虚寒者忌食,海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起酸性中毒,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水,干海带经水浸泡5到10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克每公斤,浸泡24小时并勤换水,可使海带中的砷含量符合食品卫生标准;另外,海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素;中医认为,海带性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效,可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症,研究表明,从海带里提取出褐藻酸钠盐,具有降压作用。
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