首先准备食材,猪肉、青椒,鸡粉、豆豉酱,猪肉切丝,放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟,青椒切丝,放入少许食盐腌制,油烧热,将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白,放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽,翻炒均匀,倒入青椒丝,大火快炒,加入少许白糖,放入鸡粉炒匀即可出锅。川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上,规范化完整表述为,上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜,下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。中国烹饪协会授予四川眉山市川厨之乡的称号,眉山菜成为川菜的代表。
青椒肉丝的做法川菜
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