1、最初的香水是埃及人作为宗教仪式的一部分在使用的，他们是最早使用香水的民族之一，那时是用香膏香脂来保存香味的。
2、在公元前1500年，香水的使用已经日普遍。
3、十四世纪，第一批现代香水被创造出来，是由一种香精和酒精混合而成。
4、十七世纪，意大利理发师费弥尼在第一代香水配方的基础上，增用了意大利的苦橙花油、香柠檬油、甜橙油等，创造了一种甚受欢迎的香水。1719年，法利那迁居德国科隆市，就把这种盥洗水定名为“科隆水”，中译名又叫“古龙水”。
5、在十九世纪下半期，挥发性溶剂取代了早期的蒸馏法，人工合成香料的诞生。
6、20世纪是香水的黄金期。
7、60年代，乙醛花香被大量使用在香水中。