面发了几个小时发不好可以把面团重新揉制,然后放在温度较高的地方继续发酵,这样可以使面团继续发酵,发酵时间达到要求后,即可发酵完全。酵母菌放入达到要求,可面团还是没有完全发酵,那么就是发酵温度与发制面粉时的水温不够,因为使用酵母菌发酵面粉,水温必须要在30-35度之间,也就是我们所说的温水,水温过高会导致酵母菌失去活力,而水温过低,又会导致酵母菌不能完全激发活性
面发了几个小时发不好怎么办
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