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在家里怎么烧白斩鸡
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原料如下:
材料:嫩母鸡、香菜、葱、姜。调料:料酒、
酱油
、白糖、鸡精、芝麻油。
做法如下:
活鸡宰杀、煺毛,取出内脏也可以在买鸡时让摊主收拾干净,光鸡洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末。13至15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火。迅速捞起鸡浸入冷
开水
中,让鸡在冷开水中自然冷却。酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开
融化
,冷却后撒上葱姜末
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白斩鸡
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