香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。香芹炒牛肉一道很好吃的家常下饭菜，简单易做，营养好，一起来尝尝吧。
牛肉切片，加盐，糖，生抽，生粉腌制。
配料改刀备用。
锅烧热，放油，下牛肉入锅，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥，牛肉变色后即盛出备用。
爆香大蒜粒与蒜白。
香芹，青红椒入锅翻炒。
调入适量盐，糖，生抽，蚝油炒匀。
把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅。
大火快速炒匀，即可出锅。