胡辣汤怎么熬不会泄
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注意胡辣汤的浓稠度;要加入的物料如黄花菜要过水,清洗干净,熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋,醋要加在碗里不能加到锅里;胡辣汤熬制好后,不要频繁搅动,频繁搅动容易造成泄汤;胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透,如熬小米粥一样,熬不透就容易泄汤;胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤,容易已引起泄汤;熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄,熬煮时间长了容易锅底糊,时间短了就容易泄汤;胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定,炉温偏低,加上搅动容易产生泄汤。
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