从1950年开始用发酵法生产的葡萄糖淀粉酶生产高果糖玉米糖浆,使DE值达到95至97,这种糖浆相当甜,并含有比其它玉米糖浆比率高的可发酵糖,主要用于发酵生产中,例如面包和酒类。由于它的葡萄糖含量高可作成商品葡萄糖结晶,用于食品。因这种糖浆结晶快,故在运输和贮藏中需要提高温度,以防止结晶。
高果糖玉米糖浆的简介
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