做法一:炸肉丸,做法如下:1、姜切末,葱留葱白切碎;2、肉末加生粉、生抽,盐、白胡椒粉、搅拌均匀;3、取一面板撒上面粉,把肉末团成同等大小的丸子放在面板上备用;4、热锅倒适量食物油,烧七成热左右放入团好的肉丸用小火慢炸;5、待丸子炸成金黄时捞起控油即可。做法二:肉末茄子,做法如下:1、茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条;2、肉末放入盘中备用;3、葱姜蒜切沫,香葱切沫;4、锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用;5、锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟;6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用;7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开;8、用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀;9、出锅,装盘撒入香葱沫即可。
肉末有哪些做法
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