如果要是蛋糕没有烘焙之前忘记放糖,可以把白糖再加下去,然后慢速搅拌,直到白糖融化。再高速打一下子就好。也可直接加糖粉,搅拌均匀也是可以的。但是如果是烘焙完的蛋糕就没有办法再放糖补救了。其实蛋糕中加入糖主要是因为它可以吸收蛋白中的多余水份,增加粘性,使蛋白打发的泡沫更稳定。简而言之,就是糖有稳定蛋白打发的作用。
做蛋糕忘了放糖怎么办
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