土豆削皮之后,里面会有一点绿,说明这是已经发芽的土豆,不能再食用了。土豆发芽会产生一种叫龙葵素,又称茄碱的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而呈绿色、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
为什么土豆削皮里面会有点绿
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