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鸡蛋羹为什么会出现蜂窝状孔
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人气:3.51K
主要原因可能有两个:1、蛋液加入的是
冷水
。正确的方法是在调好的蛋液中加入约90度左右的热水,才能使蒸制时温度上升迅速。2、蒸制时火候过勐,蒸汽过急。蒸制芙蓉蛋最好的是用中火缓气蒸。
TAGS:
蜂窝状
鸡蛋羹
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