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酿酒后葡萄酒的口感，与酿酒使用的葡萄品种有关，正常的完全发酵后应该是微酸微涩的味道，有发酵酒香和葡萄果香；
红葡萄酒酒经过窖藏陈化以后，酒中的单宁、酒精等物质会发生酯化反应，如果是使用特殊的容器，如橡木桶，还会带上容器内壁微生物群发酵形成的复杂香味物质，使得红酒的酒体更加丰满滋味更加丰富醇厚，所以口味更佳。
